Hogyan főzzünk tökéletes basmati rizst?

A basmati rizs - melyet kedvező áron beszerezhetsz nálunk - elkészítése egyszerű, ha ismerjük a trükkjét. Most eláruljuk mi az, sőt kétféle főzési technikát is megosztunk.

Tudtad ezeket a hosszú szemű basmati rizsről?

Közepes a glikémiás indexe (56 és 69 között), így kevésbé emeli a vércukorszintet.
Fontos B-vitaminokat tartalmaz.
Segít a szív, az izmok és az idegrendszer normális működésének fenntartásában.
A rostjai segítenek csökkenteni a koleszterin- és a vércukorszintet.
A basmati rizs az egyik legfinomabb rizsfajta, amikor rizsköretről van szó.
Főzés során a rizs-szemek a kétszeresükre nőnek.

Mihez passzol és mihez nem?

Minden receptben felhasználható, amit rizzsel szeretnénk tálalni. Erős aromája miatt különösen jól megy ázsiai szószos ételekhez, currykhez, de mint ilyen, a mi magyaros, fűszeres ételeinknek is kiváló kísérője.

Hosszú és pergő szemű rizsként nem igazán ajánlott rizottókba, édességekbe (pl. tejberizs) és szusi mellé.

A tökéletes főzés titka

Főzés előtt alaposan meg kell mosni, kétszer-háromszor,

A hagyományos indiai konyhában fél óráig is áztatják.

A gabonák, a hüvelyesek, a magvak és a diófélék számtalan olyan anyagot tartalmaznak, amelyek gátolják a tápanyagok felszívódását. Áztatással nagy mértékben növelhetjük ezek tápanyagértékét.

AKCIÓK ÚJDONSÁGOK

Basmati rizs tökéletes főzése

Ezzel a módszerrel igazi pergő, indiai rizst lehet főzni. Az áztatással együtt kicsit időigényes, de az eredmény bőven kárpótol.

Mossuk meg jól a rizst hideg vízben. Folyó víz alatt, alaposan, amíg teljesen tiszta, már nem tejszerű lesz az öblítő víz.
Áztassuk be a rizst hideg vízbe legalább fél órára.
Egy közepes edényben forraljunk fel vizet és sózzuk ízlés szerint. A víz mennyisége attól függ, hogy mennyire akarjuk puhára főzni a rizst. Mindig a csomagolt száraz rizshez kell viszonyítani, 1 bögre rizshez 1,3 bögre víz keményebb, míg 1,4 bögre víz puhább basmati rizst fog eredményezni. A magyar ízlés kevésbé szereti a kemény rizst, ezért azt javaslom, hogy először 1:1,4 vagy inkább 1:1,5 aránnyal kísérletezzünk.
Szűrjük le a rizsről az áztató vizet és tegyük át a forrásban lévő vízbe. Nagy lángon főzzük, amíg a víz ismét felforr, ekkor fedjük le és vegyük le a lángot a lehető legkisebbre. Ne keverjük meg a rizst!
Főzzük 11 percig, majd kapcsoljuk le alatta a lángot (vagy villanytűzhely esetén húzd félre), és hagyjuk5 percig pihenni.
Egy villával lazítsuk fel és tálalható.

Basmati rizs főzése egyszerűen

Az egyszerű főzési mód esetében a basmati rizst főzzük úgy, ahogy az olaszok a tésztát, az alábbiak szerint.

Egy nagy lábasban forraljuk fel jó adag vizet, legyen legalább a rizs mennyiségének a 10-szerese. Ízlés szerint sózzuk.
Amikor a víz forr, tegyük bele a jól megmosott rizst. Ennél a módszernél nem kell a rizst előzőleg áztatni.
Lefedett edényben, a legkisebb elérhető hőmérsékleten főzzük a rizst 11 percig.
11 perc után szűrjük le, mint a főtt tésztát. Azonnal tálalható.

Az eredmény finom, illatos Basmati rizs, de ennek a módszernek azért a legfőbb előnye mégiscsak a gyorsaság és az egyszerűség. A rizsszemek enyhén tapadni fognak, és a leöntött főzővízzel egy keveset az aromából is elveszítesz.

Mi mind a két főzési módot kipróbáltuk, mind a kétféle köretet nagyon jónak találtuk, de nekünk a fentebb írtakból a legalább 1:1.5 főzővíz arány jött be igazán.

Jó étvágyat!