Húsétel helyett - rakott kel jackfruittal recept

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba illeszthető főétel.

A képeken látható ételt kölesalappal, a hús helyett jackfruittal rétegezve készítettük el. Rettentően finom lett, ha lehet azt mondani sokkal finomabb, mint húsos testvére. A gazdag rétegezés miatt a kellevelek szinte teljesen integrálódtak az ételben, alig lehetett látni őket a felszeleteléskor, viszont a töltelék tökéletesen átvette a sült kel jellegzetes ízét vagy a kel vette át a töltelékét, ezt most már nehéz lenne eldönteni, mert azonnal elfogyott, pedig hatalmas adag volt. A jackfruit tökéletesen pótolni tudta a húst, egészséges, ízekben és jóféle tápanyagokban gazda ételünk könnyű, nem terheli túl a gyomrot, bárkinek ajánlani tudjuk.

Ti, akik szeretitek a rakott kelt, okvetlen készítsétek el. Nem fogtok csalódni.

A rakott kel jackfruittal hozzávalói

Egy nagyobb tortaformához vagy egy közepes méretű tepsihez

1 nagyobb fej kelkáposzta csíkokra vágva
1 doboz jackfruit konzerv
1/2 bögre (1 bögre = 2,5dl) köles
1 fej lilahagyma
3 szál újhagyma / fehér hagyma / kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika kockákra vágva
1/2 csokor aprított petrezselyemzöld
3-4 evőkanál olívaolaj
só

Fűszerek
1/2 káváskanál fokhagymapor
1/2 kávéskanál hagymapor
1 kávéskanál BBQ fűszer*
1/2 kávéskanál őrölt kömény
1 csipet bors

Kesutejfölhöz
1/2 bögre áztatott kesudió
2 rizskrém
sóval
aki szereti tehet bele 1 evőkanál inaktív élesztőport.

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A rakott kel jackfruittal elkészítése

1. Áztassuk be a kesudiót forró vízbe a növényi tejfel elkészítéséhez.
2. A kölest háromszoros mennyiségű vízben főzzük meg (15 perc), fedjük be és készítsük elő a többi hozzávalót. Mikor kissé kihűlt a köles, vágjunk bele petrezselyemzöldet, kockázott kaliforniai paprikát, újhagymaszárat.
3. A kelt csíkozzuk fel, forraljuk 1-2 percig sós vízben, majd szűrjük le. Tegyük félre.
4. Készítsük elő a jackfruitot. A konzervlevét szűrjük le, hagyjuk lecsepegni a visszamaradó jackfruit szeleteket.
A lilahagymát, hagymát és az újhagyma fehér részét, a fokhagymát süssük, kavargassuk, amíg kissé, de csak kissé megpirul.
Tegyük bele a fűszereket, kavargassuk velük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett jackfruitot.
Erős lángon, kevergetve süssük, amíg a jackfruit szeletek megpirulnak. Pirulás közben a kavaróeszközünkkel, villával nyomkodjuk szét a jackfruit szeleteket. Ha szükséges vegyük le a lángot, ne égjen, csak piruljon a jackfruit. (7-10 perc)
Kóstoljuk meg a jackfruitot, legyen egy picikét túlízesített, intenzív ízű.
5. A kesudiót, rizskrémet, sót, ha használunk az inaktív élesztőport turmixoljuk össze.
6. Olajozzuk ki a sütőformát és a hozzávalókat rétegezzük egymásra.
Köles, kel, jackfruit, majd ismételjük. A tetejére kelkáposzta kerüljön. Minden egyes réteget locsoljunk meg kesutejföllel. (Lásd a képet.)
Ha elkészültünk a rétegzéssel a tetejét is locsoljuk meg a tejföllel. Sütés közben, ha a teteje erősen pirulna, fedjük le lazán sütőpapírral, de semmiképpen ne zárjuk le szorosan.
7. 55 perc alatt sült a mienk, az elején 180 fokon légkeveréssel körülbelül 20 percig, utána a sülés végéig levettük a hőmérsékletet 150 fokra.

Megjegyzések
Amikor a jackfruitot kivesszük a serpenyőből, a visszamaradó olajban süssünk meg 3-4 fej felszeletelt gombát vagy egy kis üveg szeletelt, lecsöpögtetett konzervgombát, használjuk fel az utolsó előtti rétegben, nem rontja el az ételünket.

Nézzétek meg más jackfruitból készült ételeink receptjét is.