Mini Pavlova tortácskák recept

Vegán, gluténmentesen elkészíthető ünnepi desszert. Az elmúlt Karácsony óta gyűjtögettük a bátorságot, hogy merjünk vegán Pavlova torta készítésébe belevágni. Most, hogy megtettük részben büszkék is vagyunk, hogy ilyen jól sikerült, másrészt teljesen elképedtünk, hogy milyen egyszerű elkészíteni, néhány szabályt betartva elronthatatlan.

Csicseriborsó konzerv leszűrt levéből készítettük, a kiszűrt borsót eltettük a mélyhűtőbe, Karácsonyig ott parkol, amikor is egyben sült fasírt lesz belőle.

Ezekhez a tortácskákhoz lényegében nem kell más, mint csicseriborsólé, cukor, almaecet, kevés keményítő, vanília. Alig valami. A sütőben viszont úgy megnő, mint a szegény asszony rizse a mesében. Csak nő, csak nő, sajnos, ha nem gazdálkodunk a hellyel elég jól, össze is nőnek. Mi is így jártunk. Persze ez az ízértékéből semmit nem von le, de ti, ha kipróbáljátok a receptet, ezzel a hibalehetőséggel kalkuláljatok.

Megpróbáltuk a Pavlováinkat cukor nélkül elkészíteni, de sajnos, úgy tűnik, a cukor nem kiváltható más édesítővel, cukorféleséggel. Talán a kókuszcukor működne, de akkor meg a sütik színe szenvedne kárt. Ezt a cukormennyiséget be kell kalkulálni az ünnepek alatt elfogyasztott „bűnös” élvezetek sorába. Egyébként is, 15 darab Pavlovában 3/4 bögre cukor van. Ha ezt elosztjuk, az egy sütire eső cukormennyiség nem sok, de elég nehéz megállni, hogy ne együk meg mind a 15 darabot egyszerre. Pillekönnyű, omlós, légies, fantasztikus.

Hozzávalók 15 darab mini Pavlova tortácskához*

1 csicseriborsó konzerv leszűrt leve
3/4 bögre (1 bögre = 2,5 dl) cukor
1/2 kávéskanál almaecet
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 mokkáskanál vaníliakivonat
Díszítés: bármi, növényi hab, olvasztott csokoládé, nyers gyümölcsök, lekvárkülönlegességek. Mi frissen főtt, kesernyés narancslekvárt használtunk.

*Ez a mennyiség egy nagy Pavlova tortalaphoz is bőven elég, ha nem akarunk miniket sütni.

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A mini pavlova torták elkészítése

1. Előkészületek: a tepsibe terített sütőlapon rajzoljuk meg a mini Pavlovák helyét. Mi egy tepsibe kilenc egymástól messzeálló kört rajzoltunk, de ezt túlnőtték a Pavlovák. Valószínű egy tepsibe 6-7 ivópohár átmérőjű kör az ideális.
A sütőt 120 fokra melegítsük elő.
2. A behűtött csicserikonzerv levét szűrjük le.
A leszűrt léhez adjuk hozzá az almaecetet.
3. Keverőgéppel verjük fel, egészen addig, amíg kemény, csúcsos habot nem kapunk. Amikor a kiemelt keverőlapátokon mozdulatlanul megáll a hab, akkor jó. (Mint az igazi tojás). Ez eltarthat néhány percig.
4. Kezdjük el apránként hozzáadagolni a cukrot. Minden egyes kisebb adag cukrot alaposan keverjünk el. Keverjük egészen addig, amíg újra kemény, csúcsokat képző habot kapunk.
5. Adjuk hozzá, óvatosan, lassan a keményítőt és a vaníliát. Keverjük el.
6. Légkeveréses sütőben egyszerre sütöttük a két tepsinyi adagot. A Pavlovákat az előre megrajzolt körökbe igazgattuk, nem használtunk habzsákot, de habzsákkal adagolva/formázva talán még szebbek lettek volna. A tepsibe adagolt habhalmazok közepébe mélyítsünk egy gödröt, ebbe töltjük majd sütés után a választott tölteléket.
7. 120 fokon, 2 órai sülés után nyilvánítottuk késznek.
Frissen fogyasztva a legjobb, nem igen alkalmas a napokig tárolásra.

Megjegyzés:
Érdekesség, hogy a kimaradt kevés hab két órát várakozott kint az asztalon. Két óra alatt nem esett össze, a sütőbe betéve gyönyörű tortalap sült belőle.

Jó étvágyat!