Mini tortácska áfonyaszósszal recept

Gluténmentesen elkészíthető, vegán táplálkozásba beilleszthető.

A képeken látható tortácskát próbaként sütöttük, ki akartuk próbálni hogyan működik az a gluténmentes lisztkeverék, amihez egy mokkáskanál konjaklisztet is adunk. A konjakliszt viszonylag ritkán használatos hozzávaló, pedig az interneten fellelhető ismertetők mindegyike azt javasolja, hogy használjuk a magunk készítette lisztkeverékekben, mert a gluténmentes liszteket hasonlóvá tudja varázsolni a búzaliszthez. A vegán konyhában különösen ajánlott, hiszen a vele készült süteményekben részben ki tudja váltani a tojást. Rendkívül kevés kell belőle, nagy folyadékfelvevő tulajdonsága miatt a sütemények lazábbak, könnyebbek, átsültebbek lesznek. Ahogy a képeken is látjátok, a tortácskánk tésztája valóban laza, cseppet sem „szalonnás”, átsült, könnyű. Annyira jól sikerült, hogy úgy gondoltuk megosztjuk veletek, hátha akad közöttetek, aki kipróbálná.

Könnyű elkészíteni, sütése nem igényel patikapontosságú méréseket, sütés közben szépen megnő, szinte biztosra lehet vele menni.
A tortaalap bármilyen krémmel megtölthető, csokis, gyümölcsös, pudingos krém egyaránt illik hozzá.
Mi egy könnyű, bár cseppet sem fogyókúrás kókuszkrémet készítettünk hozzá. Nagyon finom lett, az áfonyaszósz megkoronázta az egészet.

A mini áfonyaszószos tortácska hozzávalói

egy 12 centiméter átmérőjű, kis tortaformához

3 púpozott evőkanál zabliszt / mandulaliszttel is működik
1 púpozott evőkanál kókuszliszt
1 mokkáskanál konjakliszt
tojás helyett: 1 tojásnak megfelelő tojáspótló por vagy 1 deciliter lenfehérje* valószínű lentojással is jól működik, de azt most nem próbáltuk. Mi lenfehérjét használtunk.
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
3 evőkanál eritritol / kókusz- vagy barna cukor, más cukor, cukorpótló
1/2 citrom lereszelt héja
3 evőkanálnyi citromlé
1 mokkáskanálnyi őrölt citromhéjpor (el is maradhat)
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 evőkanál olvasztott kókuszzsír
növényi tej vagy joghurt szükség szerint (1-2 evőkanál)

Hozzávalók a krémhez:

1 doboz kókuszkrém (4 deciliter, mi bulkshopost használtunk)
2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő / más keményítő
2-3 evőkanál eritritol
1 púpozott evőkanál kókuszzsír megolvasztva / más növényi margarin
1/2 citrom leve
2 kávéskanál agar agar
1,5 deciliter habbá verhető növényi habalap (el is maradhat) (Auchan, Metro-ban kapható)

Hozzávalók az áfonyaöntethez

1 zacskó / doboz mirelit áfonya
1 kanál cukorféleség
1 lapos evőkanál kukoricakeményítő

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A mini tortácska áfonyaszósszal elkészítése

1. A tortalap elkészítése:
A hozzávalókból készítsünk egy sűrű, még nem összeálló, de nem is folyékony tésztát. Ha a tészta az összekeverés után morzsálódós lenne, tegyünk hozzá 1-2 evőkanál növényi joghurtot vagy tejet.
Igazítsuk el a tésztát a tortaformában.
180 fokos sütőben süssük 20-25 percig, tűpróbával ellenőrizzük. A torta a sütőben jelentősen megemelkedik.
Hűtsük ki kicsit a formában, majd vágjuk ketté keresztben a töltéshez.

2. A krém elkészítése:
A növényi alapú habon kívül mindent tegyünk be a turmixba és keverjük alaposan össze.
A turmixot főzzük fel sűrűsödésig.
A kész krémet tegyük félre, amíg kihűl.
A kihűlt krémbe keverjük bele a felvert növényi hab 2/3-ad részét, a többit tegyük félre a díszítéshez.

3. Az áfonyaszósz elkészítése:
Keverjük össze az áfonyát a választott cukorral és forraljuk fel.
Kevés vízben oldjuk fel a keményítőt és sűrítsük be vele az áfonyát.

4. A képeken látható módon állítsuk össze a tortát. Praktikus, ha ehhez a tortaformát használjuk. Hűtsük a tortát 1-2 órán át, amíg a krém szeletelhető keménységűre szilárdul.

Jó étvágyat!