Puliszkával töltött gombafejek recept

Ennek az ételnek az elkészítését az inspirálta, hogy vettünk néhány gyönyörű, nagyfejű barna csiperkegombát és sajnáltuk felmetélni őket gombapaprikásnak, ahogy azt eredetileg akartuk.

Sokféle megoldáson gondolkodtunk, megtölthettük volna rizzsel, kölessel, bulgurral, quinoával, de végül is a kukoricadarából készült puliszka mellett döntöttünk.

A puliszka olcsó, könnyen elkészíthető, kukoricadara szinte biztos, hogy van otthon mindenkinek. Legyen hát valami nem szokványos töltelék, legyen a puliszka.

A puliszkával töltött gombafejek hozzávalói

4 nagy gombafej
1.5 bögre (1 bögre = 2,5 dl) főtt puliszka (0.5 bögre száraz dara) + háromszoros mennyiségű víz
3-4 evőkanál reszelt füstölt tofu / növényi sajt
zöldfűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű (kevés, összesen egy kis csokornyi) / szárított, őrölt fűszerek
1/4 kápia paprika egészen apróra darabolva

1 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál olívaolaj a hagymához + a gombák ecseteléséhez
só a puliszkába + a hagymához
1 kávéskanál karamellizálódó (kókusz- vagy barna-) cukor

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A puliszkával töltött gombafejek elkészítése

1. A kicsumázott, megtisztított gombafejeket pácoljuk be olívaolaj és szójaszósz keverékébe és hagyjuk állni néhány percig.
2. Amíg a gomba pácolódik, 3 evőkanálnyi olajon, kevés sóval meghintve pároljuk egészen puhára a felszeletelt hagymát. Önthetünk a sülő hagyma alá 2-3 evőkanál vizet, a könnyebb párolódás érdekében. Ha elég puhának ítéljük a hagymaszeleteket süssük a hagymát zsírjára és egy leheletnyi cukorral hintsük meg, hogy egy kis karamellizált ízt és színt kapjanak. Tegyük a hagymát félre.
3. Tegyük a pácolt gombafejeket a sütőbe 180 fokon 15 perc alatt süssük meg a kalapokat.
4. Amíg a gomba sül, főzzük meg a kukoricadarát sós vízben. A kukoricadara elkészítésének módját lásd alábbi videónkban:

5. Az elkészült puliszkát hűtsük ki langyosra, majd keverjük bele a zöldfűszereket, az aprózott kápiát, és a sajtféleséget. Kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges.
6. Töltsük meg a megsült gombafejeket az ízesített puliszkával, halmozzuk a tetejükre a párolt hagymát. A töltött gombákat tegyük vissza a sütőbe és néhány perc alatt melegítsük össze.

Jó étvágyat!

A puliszkával töltött gombafejek recept hozzávalói kedvező áron megvásárolhatók a bulkshop.hu webáruházban.