Ennek az édességnek az elkészítésével egy kicsit már a közelgő nagy ünnepek felé tekintünk.

A somlói galuska - legalábbis gluténmentes vegánul - nem mindennapi sütemény, elkészítésével, a piskótaalapok összerakásával, a krémek elkészítésével el kell pepecselni.

Sokszor van azonban olyan ünnep, jeles nap, amikor vesszük a fáradságot és egy-egy bonyolultabb süteményt / édességet is elkészítünk. Ilyen alkalmakra tökéletes a mi somlóink. Ízértéke, aromája, zamata tökéletesen megegyezik hagyományos testvérével, csak a répacukor, a glutén és az állati eredetű összetevők hiányoznak belőle.

Somlói galuskát már nagyon régen akartunk készíteni. Gluténmentesen és vegánul. Nagyanyáinktól azonban úgy tanultuk, hogy a jó somlói alapja a nyolc tojásból készülő piskóta, amelyet ráadásul meg kell sütnünk sárga, diós és kakaós változatban is. Azért ez nem tűnt kis feladatnak. Most, hogy elkészítettük, nem is volt olyan bonyolult, 1 bő óra alatt el is készültek a sütemények, a puding kihűlésére kellett várnunk keveset. Leírni lényegesen bonyolultabb, mint az elkészítés. Ne rettentsen el benneteket a hosszú leírás, tartsatok ki, megéri.

Igyekeztünk tojás nélkül a lehető legkönnyebb, leglazább, legfinomabb piskótát sütni, de a háromféle színből és ízesítésből mi sem engedtünk.

Megsütöttük sárga, diós és kakaós változatban is, ezekből aprítottuk össze a „galuska” alapot, amelyet aztán nagyon bőségesen megöntöztünk vaníliapudinggal és csokikrémmel, megszórtuk dióval, mazsolával, megkoronáztuk növényi habbal.

Aki nem szeretne háromféle piskóta sütésével bajlódni, az alábbi leírásból válassza a diós piskótát. Egyszerűbb változatban abból is el lehet készíteni. Mi azonban igyekszünk a lehető legautentikusabb változatot tolmácsolni, tanácsot adva a munkafolyamatok egyszerűsítésére és összevonására, hogy mégse legyen vele sok és bonyolult munka, hogy ti is azt mondhassátok a végén, hogy ez nem is volt annyira bonyolult.

Legelőször is elkészítünk egy alap lisztkeveréket, amelyet aztán kevés módosítással átalakítunk dióssá, kakaóssá. 

A piskóták alapját a csicseriborsóliszt adja, de nem kell félnetek, a süti nem lesz csicseriízű, nagyon is finom lesz, mind ízében, mind konzisztenciájában szinte megegyező az eredetivel. Viszont ezzel a liszttel tudjuk leginkább kiváltani a tojást.

Fogjunk neki!

Száraz hozzávalók a somlói galuska alap lisztkeverékéhez:

(3-szor, három edényben külön-külön kimérve)
3/4 bögre (1 bögre = 2,5 dl) csicseriborsóliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 csipet himalája só
1 mokkáskanálka szódabikarbóna
3/4 kávéskanál sütőpor

Hozzávalók a somlói galuska piskótájához:

Sárga színű piskóta:

1 adag alap lisztkeverék
1 nagyon púpos evőkanál mandulaliszt
3-4 evőkanál eritritol vagy más fehér cukor, cukorpótló

diós piskóta:

1 adag alap lisztkeverék
1 nagyon nagy kanál őrölt dió
3-4 evőkanál barna- vagy kókuszcukor

kakaós piskóta:

1 adag alap lisztkeverék
1 evőkanál kakaó
3-4 evőkanál kókusz vagy barna cukor

A somló nedves összetevői

(ez mind a három piskótánál azonos)

1 evőkanál citromlé
1 kávéskanál almaecet
1-2 kávéskanál vaníliakivonat
1/2 bögre víz
3 evőkanál étolaj

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

2 csomag készen vásárolt vanília vagy oroszkrém puding (gluténmentes természetesen)
1 liter növényi tej
fehér színű cukorpótló, cukorféleség ízlés szerint.

Hozzávalók a csokiöntethez:

20 dkg étcsokoládé 1.5 dl növényi tejben megolvasztva.

Hozzávalók a szóráshoz:

1.5 bögre durvára őrölt dió
1 bögre mazsola (el is maradhat)
 

NÉZZ KÖRBE A WEBSHOPBAN (KATT IDE)»»»

A somlói galuska elkészítése

1. A sütőt 180 fokra, légkeveréses módba kapcsoljuk be.
2. Válasszunk három közepes méretű sütőformát. Nem kell, hogy egyformák legyenek, de lényeges, hogy a három sütőedény egyszerre beférjen a sütőnkbe. (Lásd a képet!) A sütőformákat kenjük ki olajjal vagy béleljük ki papírral.
3. Készítsünk ki három keverőtálat. A keverőtálakba egyenként mérjük bele az alap lisztkeveréket.
4. Készítsünk ki három bögrét és háromszor mérjük ki a nedves összetevőket.
5. A sárga piskótához adjuk hozzá a mandulalisztet és a fehér színű cukorféleséget.
A diós piskótához adjuk hozzá az őrölt diót és a barna cukrot.
A kakaós piskótához adjuk hozzá a kakaót és a barna cukrot.
6. Mind három piskótaalaphoz adjuk hozzá a bögrékben előkészített nedves hozzávalókat. Egyenként keverjük össze a tésztákat és külön-külön öntsük bele egy-egy kikészített sütőedénybe.
7. A három piskótát egyszerre tegyük be a sütőbe.
15 perc után ellenőrizzük tűpróbával, amelyik kisült vegyük ki, amelyiket szükséges süssük tovább. A sütési időt nagyban befolyásolja a sütőforma alakja és a tészta magassága.
8. A piskótákat hűtsük ki és kézzel tépkedjük bele egy nagyobb tálalóedénybe (Lásd a képet!).
9. A feldarabolt piskótakeveréket fújjuk át kevés édesített vízzel. Kanálka rumaromával is ízesíthetjük a nedvesítő vizet.
10. Készítsük el a pudingot a tasakon lévő leírásnak megfelelően. Hűtsük ki.
11. Olvasszuk meg a csokoládét.
12. Rétegezzük váltogatva a tépkedett piskótákat, a vaníliapudingot, olvasztott csokit, szórjuk meg a rétegeket darált dióval, mazsolával. Addig folytassuk a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak.
Ha soknak ítéljük a piskóták mennyiségét, használjuk el mindegyiknek csak a felét. A többit tegyük a mélyhűtőbe és használjuk el egy másik alkalommal.

Jó étvágyat!
 

A somlói galuska recept hozzávalói kedvező áron megvásárolhatók a bulkshop.hu webáruházban.

TOVÁBBI RECEPT JAVASLATOK NEKED

                                            TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA