Töki pompos helyett recept

Kenyérlángos gluténmentesen, vegán életmódba beilleszthetően.

Na jó, tudjuk, hogy a töki pompos semmivel nem helyettesíthető, legalább is egy mindenevő számára. De mit tegyen, illetve egyen helyette, aki elvből kerüli vagy egészségügyi okokból nem eheti a gluténtartalmú ételeket, ráadásul vegán is.

Már nagyon régen el akartuk készíteni a képen látható lángoskenyeret a mi csalhatatlan gluténmentesen készülő kenyértésztánkat használva hozzá.

A cél az volt, hogy a tésztája puha legyen, kelt legyen és sokkal vastagabb, mit a pizzatésztáké vagyis legyen benne bőven anyag, legyen mibe beleharapni, lehessen tőle jóllakni.
Nagyon finom lett és fenti összes követelménynek megfelelt.

Gombás, paprikás, paradicsomos, kissé füstös feltéttel ettük. Eredetileg a szalonna helyettesítésére egy kevéske baconszószos kókuszpelyhet is akartunk rászórni, de azt sajnos odaégettük. Imitt, amott fellelhetők rajta a még menthető kókuszpelyhek, de nem jellemző.

Azért döntöttünk a gazdag, paradicsomos, paprikás feltét mellett, mert úgy éreztük, ehhez az ételhez nem illene semelyik vegán tejföl, de ez ízlés és döntés kérdése. Természetesen felszolgálható, ehető más feltétekkel is.

Ez egy könnyen elkészíthető, elronthatatlan, laktató vacsoraétel. Nem túl különleges, de nagyon szerethető.

A töki pompos hozzávalói

Hozzávalók a lángoshoz
40 dkg lisztkeverék, az alábbi lisztek egyenlő arányú keveréke:
barna rizsliszt
hajdinaliszt
kölesliszt
tápiókaliszt
2 evőkanál lenmag (egész, nem darált)
2 evőkanál útifű maghéj
1 csomag szárított élesztő
5 dl langyos víz
1 kávéskanál almaecet
1 mokkáskanál cukor
1 kávéskanál só

Hozzávalók a feltéthez
3 darab 3 színű kaliforniai paprika
25 dekagramm gomba
25-30 dekagramm koktél vagy más apró paradicsom
folyékony füst
1 közepes lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 löttyintésnyi étolaj a zöldségekhez

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A töki pompos elkészítése

1. A lángos tésztájánál felsorolt hozzávalókból készítsünk kenyértésztát. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
2. A vízhez adjuk hozzá az almaecetet.
3. Alaposan dolgozzuk össze a száraz és nedves hozzávalókat. Amikor a fél liter vizet hozzáadjuk a száraz anyagokhoz úgy tűnhet, mintha nagyon sok lenne a víz. A keverés kezdetén szinte folyós a massza állaga, de ahogy tovább keverjük, a lisztek egyre több nedvességet vesznek fel, a végén, ha nem is formázható, de sűrű, kissé ragacsos tésztát kapunk.
4. A tésztát simítsuk bele egy közepes nagyságú tepsi aljába és tegyük félre 45 percet kelni. Gyönyörűen és látványosan meg fog kelni.
5. Amíg a tészta kel tisztítsuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket.
6. Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra melegítsük és süssük a lángost 35-40 percig.
A sütési idő függ attól is, hogy milyen vastagon terítettük a tepsibe a tésztát.
Akkor tekinthető sültnek, amikor kopog a teteje.
7. Amíg a kenyér sül készítsük el a feltétet.
A lilahagymát és a fokhagymát futtassuk meg olajon.
A felcsíkozott paprikaszeleteket dobjuk rá és 1-2 percig kevergessük magas lángon, de semmiképpen ne törekedjünk rá, hogy puha vagy átsült legyen. Dobjuk rá a gombát, rövid ideig keverjük együtt.
A keverés ideje alatt 2-3 alkalommal fújjuk át folyékony füsttel vékonyan.
Dobjuk bele a felezett paradicsomokat is, keverjük át néhányszor, inkább csak addig, amíg a paradicsomok összemelegszenek a többi hozzávalóval.
A kész feltét legyen inkább kissé üvegesen nyers, mint agyonpuhított.
8. 25-30 perc után vegyük ki a sütőből a szinte már megsült lángost, halmozzuk rá a tölteléket és csak addig süssük tovább, amíg az egész átforrósodik.

Jó étvágyat!