Zöldségkocsonya recept

Szemre is gusztusos vendégváró

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba beilleszthető

A vegán konyhára jellemzően ez az étel agaragarral készül, hagyományos kocsonyára emlékeztető állagát és kinézetét az agaragarnak köszönheti.

Az agaragar egy kitűnő, természetes zselésítő, amit a kínaiak és a japánok évezredek óta használnak, nem csak zselésítő, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatása okán is. Különböző algafajokból szárítással nyerik ki. A Bulkshopban porrá őrölt formája kapható, amelyet úgy használhatunk fel jól, ha egy bögre (2.5 dl) folyadékféléhez 1 kávéskanál agaragart adunk, ebből jó minőségű, jól vágható zselét kapunk. Ha puhább, lágyabb, de szeletelhető zselét szeretnénk készíteni, mint például egy tortakrém, kissé rázogassuk le a felesleget a kanál tetejéről, keményebb zseléhez használjunk normál, nem púpozott kávéskanálnyi mennyiséget. Az agaragar úgy tudja kifejteni zselésítő hatását, ha 2-3 percig főzzük, főzés után hűtőben zselésedik.

Az agaragar egészségügyi jó hatásai sem elhanyagolhatóak. Kitűnő gyulladáscsökkentő, jót tesz a tüdő- és a májfunkciónak és az emésztésnek. Javítja a bélműködést. Enyhe hashajtó hatása van. Az ásványi anyagok közül bővelkedik vasban és kalciumban.

Végső aduként megemlítenénk, hogy kalóriamentes, fogyókúrázók, a kalóriák bevitelére ügyelők is bátran fogyaszthatják.

Ha belegondolunk, hogy a képen látható zöldségkocsonya egynémelyik zöldséghozzávalójának a megemésztésekor több kalóriát égetünk, mint, amennyit beépítünk, ehhez hozzájön az agaragar null kalóriája, könnyen belátható, hogy egy tápértékekben igen gazdag ételből ehetünk lényegében bármennyit, nem fogunk hízni vagy túlterhelődni. Az elkészült kocsonya hozzávalóinak kreatív összeállításával ráadásul igen szép ételt is varázsolhatunk az asztalra. Nem győzzük majd a dicséreteket bespájzolni.

A zöldségkocsonyák akkor a legfinomabbak, ha a levükben túlzó módon halmozzuk főzéskor a zöldségeket és a fűszereket. Minden egyes beledobott zöldségtől egyre és egyre finomabb lesz, viszont egyre kevésbé áttetsző a kocsonyalé. Ezzel számolnunk kell. Ha a főtt zöldségeket nem használjuk fel mindet a kocsonyánkhoz, készíthetünk belőle zöldséges - alias vadas - szószt, amelyet aztán vegán zsemlegombóccal tálalhatunk, szintén óriási sikert aratva a fogyasztók körében.
Receptjét lásd: Szejtánszeletek vadas szószban

Hozzávalók

2 db közepes sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
1 kisebb fej zeller
2-3 szár zeller
1 kisebb karalábé
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 darab zöldpaprika
3-5 db karfilolrózsa
3-5 db brokkolirózsa
1 bögre mirelit zöldborsó
1 evőkanál erőleves por (Gefro balance)* / mindenmentes ételízesítő
1 kávéskanál só (az erőlevespor is sós)
5-7 szem fekete bors
mokkáskanálnyi kömény
1/2 mokkáskanál szerecsendió
** a felsorolt zöldségek és fűszerek javaslatok
Körülbelül 1 liter víz / amennyi éppen ellepi a zöldségeket

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

Elkészítés

1. A répát, petrezselymet, karalábét, zellert, zellerszárat tisztítás és mosás után nagyobb darabokra vágjuk fel és 1 liternyi enyhén sós vízben főzzük készre. A főzőlébe tegyük bele az erőlevesporon kívül a fűszereket, a hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát is.
2. A megfőtt zöldségeket szűrőkanállal emeljük ki a léből és forrástól számított 5 percig főzzük meg a lében a karfiolt és a brokkolit is.
3. Az utolsó három percre tegyük bele a borsót is főni. Most keverjük el a levesben az erőlevesport vagy ételízesítőt is.
4. Vegyük le a tűzről a kész levest, szűrjük le sűrű szitán.
5. A zöldségeket tegyük félre, a levet ízesítsük, sózzuk utána, ha szükséges.
6. Mérjük meg a leszűrt zöldséglé mennyiségét és 2.5 deciliterenként számítva adjunk hozzá egy-egy kávéskanál agaragart. (Nekünk 7.5 liternyi levünk lett, ehhez 3 kávéskanál agaragart adtunk).
Az agaragart keverjük el a leszűrt lében és tegyük vissza a tűzhelyre, forraljuk legalább 3 percig. Az agaragar csak akkor tudja kifejteni zselésítő hatását, ha előzőleg megfőzzük.
7. A léből egy keveset tegyünk a tálalótál aljára és a megfőtt zöldségek közt válogatva, azokat tetszés szerint szeletelve, darabolva, kreatívan elrendezve rakjunk egy egy sort a tálalótálba úgy, hogy minden sort bőségesen megöntözünk a lével. 5-6 óra alatt dermed készre a sütőben.
8. A visszamaradó zöldségekből készítsünk egy kitűnő zöldségszószt a vadas ételek mintájára, amelyet vegán, gluténmentes zsemlegombóccal tálalhatunk.

Megjegyzések:

* A Gefro Balance erőlevespor a Bulkshop egy olyan kiváló terméke, amellyel leveseinket, főzelékeinket még finomabbá, különlegesebbé varázsolhatjuk. Ételízesítőként nem sok kell belőle, íze fantasztikus, használata egyszerű. Nem elengedhetetlen kelléke ételeinknek, de nagyon megéri használni, őszintén javasoljuk.
** A zöldségkocsonya összetevői, fűszerei csak javaslatként szerepelnek. Ízlés, lehetőségek, ötletek, kreativitás a kocsonya megjelenését, konzisztenciáját és ízét is befolyásolhatja.

Jó étvágyat!