Bundázott nektarin rizsmorzsában recept

Finom, könnyű nektarinos kedvenc

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba beilleszthető édesség.

Egy könnyű uzsonna vagy vendégváró. Könnyű, mert könnyű elkészíteni, könnyű, mert nem terheli meg az emésztésünket. Nehéz, mert nehéz abbahagyni az evését.

A bundázott alma gyerekkorunk nagy kedvence volt, az még tojással és zsemlemorzsába forgatva készült. Ezt a nektarinos receptet igyekeztünk vegánosítani és gluténmentesíteni. Ropogós rizsmorzsában, puha, édes nektarinhús. Nagyon finom. Az is igaz, hogy az általunk panírozáshoz használt kizárólag növényi hozzávalókból nehezebb sima bundát készíteni, mint tojással, a mienk kicsit rusztikusabb, ropogósabb, szerintünk finomabb is. A nektarinok bundája jól tapadt, az olajban kisütött változata jól megfordítható volt, nem morzsálódott. Egy részét ugyanis kókuszzsírban sütöttük ki a tűzhelyen serpenyőben, a másik részével megpróbálkoztunk a sütőben sütéssel. Mind a két út járható, a sütőben sült változathoz kevesebb zsiradék is elegendő, a tűzhelyen viszont kissé pirosabbra, színesebbre süthető. Vaníliapudinggal ettük.

Hozzávalók a bundázott nektarinhoz 2-3 személy részére

2 nagy nektarin vastagabb szeletekre vágva
1 bögre rizsmorzsa
1 bögre kukoricakeményítő / más keményítő
1/2 bögre növényi tej vagy aquafaba (csicserikonzervlé)

Hozzávalók a pudinghoz

1/2 liter növényi tej
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (vagy több) eritritol / más fehér cukor, cukorpótló
2 evőkanálnyi sűrű kókuszkrém a puding dúsításához
2 kávéskanál vaníliakivonat
1 mokkáskanál őrölt kardamom, ha szeretjük az ízét
1 mokkáskanál kurkuma a színezéshez
1 leheletnyi só
3 nagy evőkanál kókuszzsír a serpenyőben sütéshez vagy kevés semleges ízű étolaj a sütőben sütéshez

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A bundázott nektarin rizsmorzsában elkészítése

1. A nektarinokat mosás után szeleteljük fel.
2. Szeletenként mártsuk növényi tejbe, majd tegyük át a keményítőbe, alaposan forgassuk meg benne, hogy jól tapadjon rá a keményítő. Ismételjük meg a forgatást, ha szükséges többször, mert a héjaknál kissé nehezebben tapad a panír.
3. A művelet végén alaposan forgassuk meg rizsmorzsában és forró olajban, a panír megpirulásáig süssük ki.
Ha sütőben sütjük, a panírozás után tegyük át egy papírral bélelt tepsibe, amelyet előzőleg halványan befújtunk olajjal. A nektarinokat is fújuk enyhén át az olajjal.
180 fokos sütőben 15 perc alatt sül, a végén rövid időre tegyük grillfokozatra, úgy szebben pirul a morzsa.
5. A puding elkészítése
A kókuszkrém kivételével mindent keverjünk össze simára és a tűzhelyen sűrűsödésig melegítsük.
Ha levettük a tűzhelyről, hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük bele a kókuszkrémet.
Azt is megtehetjük, hogy a krémet előbb habbá verjük, de a krém felverése nélkül is könnyű és finom a puding.
6.Tálaljuk dekoratívan.

Jó étvágyat!