A shiitake gomba a világ második leggyakrabban termesztett gombája. A kínaiak évezredek óta ismerik és használják fel ételeikhez rendkívüli hatásaiért.
Erőteljes antioxidáns, kitűnő forrása a szelénnek és a vasnak, rostokban gazdag fehérjeforrás, magas vitamintartalommal. Erősíti az immunrendszert, állatkísérletekben igazolták tumorellenes hatását.
A Bulkshopban szárított formában kapható shiitake gombából egy egytálételként is elkészíthető gazdag, igen ízletes levest főztünk, amelyet igen könnyű elkészíteni, mert minden hozzávalót egyszerre teszünk fel főni, ha legközelebb arra járunk esetleg pótoljuk az elfőtt levét, 40 perc múlva már ehetjük is az ízekben gazdag, ja hatású levesünket. Ha egytálételként akarjuk tálalni, főzzük el a levét vagy használjunk a főzéshez kevesebb vizet, hogy sűrű ételt kapjunk.
A leves elkészítéséhez/ízesítéséhez a Bulkshopban mostanság megjelent Gefro Balance kerti zöldség erőlevesport használtuk. Ez a termék nagyon finom ízt kölcsönöz a leveseknek, tökéletesen kiváltja a zöldséglét, amelynek elkészítése hosszadalmas és sok esetben költséges és munkás is. Az erőlevespor igen ízgazdag, azzá teszi a levesünket is, nem kell belőle sok, egyetlen evőkanálnyi elegendő volt a nagy adag levesünk ízesítéséhez.
Csicseriborsólisztből készítettünk a levesünkhöz naan kenyeret, amelynek a receptje is, az elkészítése szintén igen egyszerű.
Ebben a posztban bulkpraktikaként bemutatjuk azt is, hogyan készíthetünk shiitake gombaport, amelyet aztán ételeink ízesítésére, levesek elkészítéséhez, tészta ételeink és szendvicskenyerünk megszórására használhatunk.
A shiitake gombaleves hozzávalói 3-4 főre
1/2 csomag áztatott shiitake gomba (10 darab)1/2 bögre (2,5 dl) barna rizs
1 kisebb hagyma apróra kockázva
2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál tamari szójaszósz / 1 evőkanál miso
1 cm-nyi gyömbér reszelve vagy mokkáskanál gyömbérpor
1 evőkanál Gefro Balance zöldség erőleves por / más natúr ételízesítő
4 bögre (1 liter) víz
Hozzávalók a csicserilisztes naan kenyérhez
1 bögre csicseriborsóliszt1 tojásnak megfelelő tojáspótló por (szintén új termék a Bulkshopban) / más tojáspótló / esetleg lenmagtojás*
1 lapos kávéskanál só
1 púpozott mokkáskanál fokhagymapor
1 lapos kávéskanál sütőpor
2 bögre víz
nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»
Elkészítés
1. A leves elkészítéseA Shiitake gombát és a barna rizst előző este, de legalább néhány órára áztassuk be.
A megázott gombát vágjuk apróra.
A hagymákat pucoljuk meg és aprítsuk fel.
A Gefro Balance zöldséglevesporon kívül mindent tegyünk egy fazékba és főzzük 40 percig, amíg a barna rizs megpuhul.
Az elkészülés utolsó perceiben tegyük bele a zöldséglevesport, kavarjuk össze a levessel és forraljunk még egyet rajta.
Friss zöldfűszerekkel megszórva mennyi ízélményben lesz részünk!
2. A naan kenyér elkészítése
Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.A hozzávalókból kavarjunk egy palacsintatésztánál sűrűbb, de a nokedlinél hígabb tésztát és tegyük félre 5-10 percet állni, sűrűsödni.
Egy papírral bélelt tepsibe tegyünk három tésztakupacot, amelyet egy szilikonspatulával vagy egy kanál hátával formáljunk kerekdedre, körülbelül 0.5 cm magasra.
Tegyünk rá egy réteg papírt a tetejére is és tegyük a sütőbe 12-15 percre.
Nagyjából 10 perc sülés után fordítsuk meg őket, hogy az aljuk legyen felfelé.
Most már nem kell visszatakarni a felső réteg papírt.
Süssük még néhány percig.
Kenjük meg a tetejüket a kedvenc olajunkkal, szórjuk meg a kedvenc fűszerünkkel.
A naan kenyerek melegen / langyosan a legfinomabbak.
Tálaljuk a leveshez.
Száraz, tehát nem kiolajozott serpenyőben a tűzhelyen is megsüthető.
3. A shiitake gombapor elkészítése
A szárított shiitake gombafejeket tördeljük apróbbra, nem nehéz, könnyen elpattannak.A gombadarabokat tegyük a kávédarálóba és őröljük porrá.
Tegyük az őrleményt zárható üvegbe. Sokáig eláll, ha nem kap nedvességet.
A gombaport tovább ízesíthetjük inaktív élesztőporral, fokhagymaporral, sóval. Ez esetben kitűnő gombás sónk lesz, amelyet aztán a kenyerünk, tésztaételeink megszórására használhatunk.
Pillanatok alatt Gefro Balance zöldséglevesporral levest is forralhatunk belőle.
Megjegyzés:
* A csicseris kenyérhez az esetben használjunk lentojást, ha nincs tojáspótló porunk.
A csicseriliszt önmagában, minden tojáspótlás nélkül is elkészíthető.
Jó étvágyat!
A gombaleves csicseris naan kenyérrel recept hozzávalói kedvező áron megvásárolhatók a bulkshop.hu webáruházban.
TOVÁBBI RECEPT JAVASLATOK NEKED
MÉG TÖBB RECEPT ITT: LEVESEK | KENYEREK
