Hosszan kelesztett teljes tönkölykenyér recept

Az ebben a receptben bemutatott kenyér olcsó, laza - ahogy az a képeken is látszik - megemelve nem nehéz, nem elrághatatlanul kemény, nem savanykás, ahogy azt sokszor a vásárolt kenyereknél tapasztaljuk. Azért persze nem olyan, mint a finomított fehér lisztből készülő, annál tömörebb kicsit rendkívül intenzív ízű, magas tápértékű, laktató, másnap is finom, nem morzsálódó, szépen szeletelhető.

Vegán szendvicskenyér

Ezek a teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült kenyérkék annyiban különlegesek, hogy a sokáig tartó kelesztés következtében állagukban nem hasonlítanak más teljes kenyerekre. Hiszen ahhoz vagyunk szokva, hogy az üzletek polcain sorakozó, de akár a magunk sütötte teljes kenyerek is, megemelve nehezek, állaguk tömör, nem lukacsosak, nem lazák. Legalább is, ha valóban teljes őrlésűek, mert az üzletekben a leggyakoribb „barna” kenyér is általában valamilyen sütőszerrel felfújt, rengeteg adalékanyagot tartalmazó és általában malátával vagy más színezékkel festett. Nagyon kevés az „igazi”, ha igazi, akkor viszont nagyon drága.

Nálunk 1 kg teljes tönkölyliszt jó áron megvásárolhatsz. A két kis kenyérhez 25 dkg lisztet használtunk.

Akkor érdemes megsütni, ha előző este be tudjuk keverni, mert legalább 10 óra kell a kelesztéséhez.
Ha este vendégeket várunk megtehetjük, hogy reggel keverjük be és a vendégek érkezésének idejére van friss kenyerünk.

A tönkölykenyér hozzávalói

2 db körülbelül 20 cm-es bagettformájú kenyérhez

25 dkg teljes tönkölyliszt
1/2 csomag porélesztő
1 kávéskanál só vagy ízlés szerint
annyi langyos víz, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk, amely nem ragad, szép kis cipóvá formálható
Semmi más nem kell hozzá, csak türelem.

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

ismerd meg bulkshop boltjainkat»»»

A tönkölykenyér elkészítése

1. A hozzávalókat összeöntjük, összekeverjük, de nem dagasztjuk vagy gyúrogatjuk.
2. Cipócskát formálunk belőle és nagyjából 9 órát parkoltatjuk. Gondosan takarjuk le, hogy ne száradjon ki.
3. 9 óra múlva megformázzuk, bélelt tepsibe helyezzük és újabb 1 órán át kelesztjük.
4. 220 fokos forró, előmelegített sütőben kezdjük sütni, nagyjából 5-7 percig. 200 fokra mérsékelve a hőt, sütjük még 10-12 percig. Mi mielőtt kivettük megkopogtattuk.

Jó étvágyat!