Méteres palacsinta recept

Gluténmentesen elkészíthető, vegán főétel vagy desszert.
Ez a palacsinta a világ legédesebb, legaranyosabb, diszlexiás gyerekétől kapta nevét.

Amikor megérkezett ebédelni, megkérdezte, hogy mi lesz az ebéd?
- Ma egy méretes palacsinta lesz. - válaszoltuk.
Mivel ez a szó nem szerepelt még a szókincsében, a diszlexiásokra jellemzően félre is hallotta.
- Méteres? Azta…

Azóta nagyon sokszor megsütöttük - mindig ezen a találó néven. Lekvárosan, túrósan és ahogyan ő a legjobban szereti: csokisan. Juharszirupot is mindig kér rá.
Ezúttal gluténmentes lisztekből, vegán életmódba beilleszthetően is elkészítettük, hátha ti is megszeretitek, ahogy a gyerek is megszerette ezt a változatot is.

A tojás- és tejmentes palacsinták elkészítése kicsit nehezebb, pontosabban a szétszakadás nélküli megfordításuk nehezebb. Az elkészítésnél adunk tanácsot a problémamentes elkészítéshez, fordításhoz is.
A palacsintatésztájához azért ezeket a liszteket választottuk, mert azt akartuk, hogy a tészta puha, kicsit vastagabb, süteményszerű legyen. Olyan is lett.

Azt ajánljuk, hogy az első sütéskor használjatok mérleget, ez a palacsintatészta szereti a pontosságot.

Hozzávalók 10 darab palacsintához

10 dkg fehér rizsliszt
10 dkg csicseriborsóliszt
5 dkg mandulaliszt
1 rizskrém (200 g)
4 dl víz
1 evőkanál kókusz- vagy barnacukor (nem több)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só
kókuszzsír a sütéshez

Hozzávalók és a töltelék elkészítése:
https://www.bulkshop.hu/receptek/nutella-csicseriborsobol-recept

Lekvárral, nutellával, kakaóval vagy vaníliapudinggal is elkészíthető.

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A palacsinta elkészítése

1. A liszteket mérjétek ki és keverjétek össze a választott cukorral, fűszerekkel, sóval.
2. Öntsétek hozzá a rizskrémet és öblítésként töltsétek meg még egyszer a rizskrém dobozát vízzel. Ezt is adagoljátok hozzá a lisztekhez.
Keverjétek ki a palacsintatésztát úgy, hogy a krémes dobozt még egyszer megtöltitek és keverés közben hozzáadjátok a tésztához.
Ha a tészta véletlenül csomós lenne vegyétek elő a botturmixot és azzal keverjétek át.
4. Melegítsétek fel a serpenyőt egy kávéskanál kókuszzsírral. Ne hevítsétek túl.
5. A sütő közepére tegyetek egy merőkanálnyi tésztát, várjatok néhány másodpercet, majd forgassátok meg a sütőt, hogy a tészta szétterüljön.
Könnyebb lesz a megfordítás, ha a tészta nem tölti ki teljesen a sütő alját, hanem annak szélétől nagyjából 1-2 centire véget ér. Lásd a képet.
6. NAGYON FONTOS: A palacsintákat takaréklángon süssétek, lassan, pár perc alatt kell az aljának pirosra sülnie. Ez némi türelmet igényel. Ne feszegessétek, kapargassátok. Tegyetek-vegyetek addig a konyhában, a palacsinták takarékon nem égnek meg. A sülő palacsinták szélén látni fogjátok, hogy megfordítható.
A másik oldalt nem kell sokáig sütni, éppen csak.
7. A kisült palacsintát csúsztassátok egy tányérra vagy eleve egy hosszú csíkra vágott sütőpapírra úgy, hogy egymást takarják körülbelül 1/3 részükig. Lásd a képet.
8. Az egymás takarásába rendezett palacsintákat kenjétek meg a választott krémmel és a sütőpapír segítségével tekerjétek fel, amennyire csak lehetséges szorosan.
9. A feltekert palacsintarudat tegyétek be a hűtőbe, ha kihűlt szeleteljétek fel.
10. A szeletek sütőben, mikróban átmelegíthetők.

Jó étvágyat!