Epres zabjoghurt recept

Finom vegán epres joghurt

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba illeszthető.

A képen látható joghurtok alapja zabpehely. Mi gluténmentes zabpelyhet használtunk, de ha nem szükséges, hogy gluténmentes legyen, elkészíthető normál, natúr zabpehelyből is. Ízesítéséhez a piacokon mostanság megjelenő friss epret használtunk. Most még a magyar eper drága volt, de talán mire elszánjátok magatokat az elkészítésére, már olcsóbb lesz. Fokozatosan érnek majd a tavaszi gyümölcsök, málna, cseresznye, meggy, sárgabarack és ez a joghurt bármelyikkel elkészíthető, garantáltan, kipróbáltan nagyon finom, talán rendszeres lakója is lesz a hűtőknek. Mi biztosan rendszeresen elkészítjük, hiszen olcsón, nehézségek nélkül elkészíthető. Szereti a túlérett gyümölcsöket is, jó alap banánhoz, sárgadinnyéhez, mirelit áfonyához is.

Mi a Bulkshoppban kapható Probiotics 20 probiotikus kapszulák beltartalmát használtuk hozzá, ennek összetételét honlapunkon megnézhetitek. 20 jóféle Bifido és Lactobaciluskultúrákat tartalmaz. Természetesen más joghurtkultúrát is tudtok interneten rendelni, de mi az említett probiotikumot azért szeretjük, mert egészen biztos jóízű eredményt hoz.

A joghurtkészítés egyik fontos eleme a mérsékelt meleg. 48 fok fölött sérülnek az élő baktériumkultúrák, ezért igazán biztos sikert akkor tudunk elérni, ha az alacsony, de állandó hőmérsékletet biztosítani tudjuk. Joghurtkészítő-géppel, alacsony hőmérsékleten is működtethető sütővel a legkönnyebb elkészíteni.

Hozzávalók 7-8 dl epres zabjoghurthoz

3 púpos evőkanál apróbbra őrölt zabpehely
1 evőkanál tápióka / nyílgyökér / kukoricakeményítő
3 darab Probiotics 20 kapszula tartalma a kapszulahéj nélkül
1 csipet só
1 evőkanálnyi olvasztott kókuszzsír (elmaradhat)
20 dkg eper (4 nagy szem eper + 2 szem díszítésre)
2-3 evőkanál cukor / cukorpótló / mi steviát használtunk
6 + 1 dl langyos víz
1 nagy evőkanál kókuszkrém vagy vegán krém (nyugodtan el is maradhat)
1 kávéskanál vaníliakivonat

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

Az epres zabjoghurt elkészítése

1. A zabpelyhet őröljük meg kissé, de nem lisztté.
2. Öntsük fel a megőrölt zabpelyhet 6 dl langyos vízzel és szórjuk bele 3 darab probiotikus kapszula tartalmát, tegyünk bele 1 evőkanál keményítőt is. Keverjük össze alaposan és tegyük a joghurtkészítő-gépbe 24 órára.
Az érlelődő joghurtunkat keverjük fel néha, ha arra járunk, hajlamos a víz és a sűrű rész különválni, de ez nem fog a joghurtunk rovására menni. Természetes folyamat.
3. 24 óra után, a még langyos joghurthoz keverjünk 1 evőkanál olvasztott kókuszzsírt, az ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt, vaníliát, egy csipetke sót és aprítsuk bele az epret is. Ha használunk növényi krémet (Dr. Otker) vagy sűrű kókuszkrémet, azt is most tegyük hozzá. Kézi turmix segítségével turmixoljuk teljesen simára.
4. 1 dl vízben keverjünk el 1 lapos kávéskanál agaragart és főzzük fel. Ez a művelet elmaradhatatlan, mert az agaragar csak így tudja kifejteni zselésítő, sűrítő hatását.
5. A langyosra hűlt agaragart turmixoljuk hozzá az epres joghurthoz.
6. Szórjuk bele a maradék eperdarabokat.
7. Egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe, itt tovább krémesedik és zselésedik ahogy az agaragar hűl.
Ha azt tapasztalnánk, hogy túlságosan bezselésedett, a botturmix, de inkább egy keverőlapát segítségével újra krémessé kavarhatjuk.

Jó étvágyat!