Képviselőfánk rizslisztből recept

Hát komolyan, alig akarjuk elhinni, hogy pusztán rizsliszt felhasználásával ilyen pillekönnyű, lazaszerkezetű, hólyagos fánkokat sütöttünk. Kísérletnek szántuk és nagyon bejött.

Megosztjuk veletek, mert érdemes elkészíteni, nem fogtok csalódni. Vegetáriánus, mindenevő étrendbe is beilleszthető. A rizsliszt gluténmentes, természetesen a komolyan gluténérzékenyek mindig olvassák el a csomagoláson feltüntetett információkat.

Hozzávalók 16 darab fánkhoz

A tésztához:

fél bögre (10 dkg) rizsliszt
1 púpozott evőkanál kókuszzsír (5dkg)
1 fél bögre víz
2 tojás
2 evőkanálnyi kókuszcukor / más a Bulkshopban kapható cukorféleség

Elkészítés:

A vizet a cukorral és a kókuszzsírral forraljuk fel.
A forró vízhez adjuk hozzá a lisztet és keverjük addig, amíg a tészta összeáll.
Egyenként, lendületes kavarással keverjük bele a tojásokat.
A tésztát pihentessük 1-1.5 órát
Kanállal és nedves kézzel formáljunk nagyvonalúan golyókat a tésztából. Kicsit amőbaszerűek lesznek.
Legalább 30 percig süssük 180 fokos, légkeveréses sütőben vagy gázsütőben középmeleg hőmérsékleten.
A fánkok gyönyörűen megnőnek és felfújódnak a sütőben. Legyünk nagyon türelmesek, inkább egy kicsit süssük túl a fánkokat, mert a kevésbé sült fánkok a sütőből kivéve összeesnek.

A kihűlt fánkokat skalpoljuk meg.

Bulkpraktika:

Mi van, ha a fánkocskáink összeesnek? Hát semmi. Ugyanúgy skalpoljuk meg őket és egy mokkáskanál segítségével emeljük ki a közepüket, hogy helyet csináljunk a tölteléknek.

Hozzávalók a krémhez:

1 bögre kókusztej / más növényi tej
A kókusztej elkészítését lásd: Kókusztej recept
1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő / más keményítő
1 mokkáskanál vaníliakivonat / vaníliaaroma / vaníliás cukor

2 szem kardamom
1 kávéskanál őrölt citromhéj
1 fél mokkáskanál kurkuma a krém színezéséhez (elhagyható)
1 tojás sárgája

Elkészítés: A hozzávalókból főzzünk pudingot a saját gyakorlatunknak és szokásainknak megfelelően.
A még forró pudinghoz keverjük hozzá egy tojás sárgáját.
A pudingot hűtsük ki.

Hozzávalók a habhoz:

1/2 doboz jól lehűtött kókuszkrém (mi Cocomas-t használtunk)
1 evőkanál őrölt eritritol
1 habfixáló (el is hagyható)

Elkészítés:

A kókuszkrémet verjük fel gépi habverővel félig. Adjuk hozzá az őrölt eritritolt, keverjük keveset és adjunk hozzá egy habfixálót is. Keverjük tovább, amíg látványos kemény habot kapunk.
A képen látható módon töltsük meg a fánkokat.

Jó étvágyat!