Gluténmentes almás mandulás mákos kuglóf recept - lisztnélküli kényeztetés

A Madal kávézóban ettünk egy fantasztikus almás? mandulás?, az biztos, hogy mákos sütit. Annyira finom volt, annyira puha, annyira édes, annyira mutatós, jószagú, aromás, annyira nagyon szerettük.

Mi is készítettünk egy hasonlót, bár a kóstolás során nem tudtunk minden hozzávalót pontosan beazonosítani, megpróbáltuk leutánozni. Kár, hogy a kávézósokat nem tudjuk megkínálni belőle, hátha cserébe elárulnák az autentikus receptet és mondanák legalább azt, hogy azért ez is nagyon jó.

Elsőre nem mertünk sokat bekeverni a tésztájából, így viszont nem volt annyira kis sütőedényünk, amibe betegyük, így hát a legkisebb kuglófformánk mellett döntöttünk. Ez nem jelenti azt, hogy ez egy kuglóf, bár annak se rossz, bármiben, akár muffinként is megsüthető.

A süteményünk

gluténmentes
répacukormentes
tejtermék mentes
tojással készült, nem vegán

Hozzávalók 10-12 szelethez

10 dkg őrölt mandula
10 dkg őrölt mák
3 evőkanál eritritol/kókuszcukor, más a Bulkshopban kapható cukorféleség
1 csipetnyi só
1/2 csomag sütőpor
3 tojás
1 nagy alma
5-6 szem aszalt datolya apróra vágva
Fűszerek:
1 mokkáskanál fahéj, vanília, szegfűszeg
1 leheletnyi kardamom

(Az általink felhasznált alapanyagok alapvetően gluténmentesek, de a gluténintoleranciával küzdők minden eseetben olvassák el a hozzávalók csomagolásán lévő információkat is.)

Elkészítés

1.Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. A tojásokat törjük fel és különítsük el a fehérjét. Külön tálban verjük fel kemény habbá.
3. A tojások sárgáját keverjük habosra az eritritollal
4. Adjuk hozzá, de nagyon finoman a reszelt almát, ne törjük össze, legjobb, ha innentől nem géppel, hanem fakanállal dolgozunk.
5. Adjuk hozzá fokozatosan a száraz hozzávalókat, alaposan, de finoman keverjük el. A tojásfehérjét szintén kisebb adagokban, gyengéden keverjük bele.
6. Adagoljuk a választott sütőformába (muffinként is megsüthető) és 170 fokos sütőben süssük 40 percig. Ez egy nedves tészta, 40 perc után tartsunk tűpróbát.

Jó étvágyat!