Fekete szezámtej, kapucsínó és édes krém recept

Egészséges és finom variációk fekete szezámmagból

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba illeszthető italok és kenőkrém.

A fekete szezámmag rendkívül gazdag ásványi anyag és vitamin tartalmáról és egészségre gyakorolt jótékony hatásáról előző két posztunkban hosszasan írtunk. Érdemes visszalapoznotok a receptekig, kenyeret, növényi sajtot, fagylaltot is készítettünk a felhasználásával.

Ezeknek az ismereteknek és recepteknek itt nézhettek utána:
Növényi sajt és kenyér
Fagylalt

A fekete szezámmag szőröstől-bőröstől felhasználható, a felhasználás során semmit sem kell eldobni belőle. Ezúttal kétféle növényi italt, az italok leszűrése után visszamaradó darálmányból pedig kenyérre, süteményekre és kekszekre kenhető édes krémet készítettünk belőle.

A tej és a kapucsínó különböző eljárással készül. A fekete szezámtejet / italt hidegen „sajtolással”, a kapucsínót főzéssel készítettük. A krémet mindkét eljárás után elkészíthetjük sós és édes változatban egyaránt.

Hozzávalók fél liter szezámtejhez

1/2 bögre (2,5 dl) fekete szezámmag
0.5 dl víz
1/4 bögre datolyaszirup, más növényi szirup / kókuszcukor / barna cukor / más cukor / cukorpótló vagy néhány szem áztatott datolya
1 kávéskanál vanília kivonat
1 csipetnyi kardamom (elmaradhat)
1 leheletnyi himalája só

Fekete szezámtej elkészítése *

1. A fekete szezámmagot sűrű szitán keresztül, folyó víz alatt mossuk meg és áztassuk be egy éjszakára / néhány órára fél liter vízbe.
2. A megázott magokat tegyük az áztatóvízzel együtt a turmixba minden más hozzávalóval együtt, alaposan, simára turmixoljuk össze.
(Az is megtehetjük, hogy az áztatóvizet leöntjük, a megázott magokat a turmixban felöntjük friss, fél liter vízzel.)
3. Szűrjük át a turmixot egy sűrű szövésű hálón. Jól nyomkodjuk át a folyadékot.
4. A visszamaradó magmaradékból készítsünk kenyérre, süteményre kenhető krémet. (Elkészítését lásd a poszt végén.)

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

Hozzávalók körülbelül fél liter fekete szezámkapucsínóhoz

1/2 bögre fekete szezámmag
0.5 dl víz
1/4 bögre datolyaszirup, más növényi szirup / kókuszcukor / barna cukor / más cukor / cukorpótló vagy néhány szem áztatott datolya
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 csipetnyi kardamom (elmaradhat)
1 leheletnyi himalája só
növényi habpótló / felvert kókuszkrém vagy habbá vert, édesített aquafaba (főtt csicserikonzerv leve) a tetejére

Fekete szezámkapucsínó elkészítése **

1. A szezámmagot mossuk meg, 0.7 dl vízben tegyük fel főzni és 20-30 percig főzzük a magokat. Ez alatt a víz is elfő, a mennyisége apadni fog.
2. A megfőtt szezámmagot hűtsük kissé ki, hogy baleset nélkül tudjunk vele bánni.
3. A langyosra hűlt főzetet tegyük turmixba, adjunk hozzá minden más hozzávalót és turmixoljuk simára.
4. Sűrű hálón szűrjük át.
5. A leszűrt kapucsínót melegítsük fel, díszítsük habbal, szórjuk meg fahéjjal vagy kakaóval.
6. A visszamaradó magmaradékból készítsünk édes krémet.

Az édes fekete szezámkrém elkészítése:

A magmaradékot egyszerűen ízesítsük tovább, édesítsük, ha szükséges.
Tegyük a hűtőbe felhasználásig.

Megjegyzések */**

Amennyiben sós kenyérfeltétet akarunk készíteni a magmaradékból, a beáztatott, illetve felfőzött magokat minden ízesítés nélkül turmixoljuk meg. A szűrés után ízesítsük a kapucsínót és az szezámitalt.
A magmaradékot ízesítsük sóval, keverjük össze 3-4 evőkanál szezám- vagy más olajjal. A krém nagyon ízletes, nem igényel különösebb fűszerezést.
A magmaradékból növényi sajtot is készíthetünk, sütemények, kekszek tésztájába is elhasználhatjuk.

Egészségünkre!