Diótorta recept

Finom ünnepi diós édesség

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba illeszthető ünnepi sütemény.

A képen látható diótorta egy egész nagy családnak elég (10-11 fő), ha minden jól alakul Karácsonyig, és együtt tudunk ünnepelni szeretteinkkel, az azt jelenti, hogy a járvány kegyes volt hozzánk, akkor meg is érdemlünk egy ekkora sütit. Ha nem sikerül, akkor érdemes a fele mennyiségből sütni.

Mi ezúttal nem kerek tortaformát használtunk - bár lehet, hogy úgy szebb lett volna - igyekeztünk ugyanis egyszerűbbé tenni a munkafolyamatot, így ebben a formában nem kellett 3 egyforma sütikarikát sütnünk, hanem egy hagyományos méretű sütőtepsiben egyszerre a sült tésztát elharmadoltuk, ami kevéske kimaradt, azt díszítésre használtuk.

A tortakéreg elkészítése nagyon könnyű, nem lehet elrontani. A krém szintén nem ügy. A krémet tovább lehet lazítani 1 dl növényi tejszínpótlóból készített habbal, de mi ezt nem tettük. Biztosan nem ront rajta.

Az idén drága a dió - de hát, mi nem drága az idén? - talán az ünnepekre meg tudjuk engedni magunknak. Ha mégsem tudnánk kigazdálkodni, a süteménykéreg napraforgómaggal is elkészíthető.

Hozzávalók egy nagy, háromrétegű diótortához

A tésztához

40 dkg dióbél
10-15 dkg eritritol / kókusz- vagy barna cukor / más cukor, cukorpótló
10 dkg barna rizsliszt
5 dkg cirokliszt / kölesliszt
5 dkg tápióka keményítő
3 dkg útifű maghéj
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna + 1 evőkanál almaecet / 1 facsarásnyi citromlé
2 vegán tojás tojáspótló porból / 2 lentojás
1 kávéskanál vanília kivonat / aroma
4 dl növényi ital / víz

Hozzávalók a diókrémhez

1 bögre (2,5 dl) darált dió
0.5 l kókusztej / növényi tej
12 dkg manióka liszt / rizsdara / kukoricakeményítő / 1 csomag vaníliás pudingpor / oroszkrém pudingpor (házi készítésű puding: 0.5 l növényi tej + 2 nagy evőkanál kukoricakeményítő)
1/4 bögre eritritol / más fehér cukor, cukorpótló, lehet több, édesebb
1 evőkanál kókuszzsír / növényi margarin vagy 1 púpos evőkanál útifű maghéj (a krém szilárdításához, hogy jól szeletelhető legyen)

további ízesítők lehetnek:
1 bio narancs héja
1 mokkáskanál őrölt citromhéj
1 mokkáskanál kardamom

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A diótorta elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Béleljünk ki egy hagyományos méretű sütőtepsit papírral.
3. Daráljuk meg a diót, készítsük ki gondosan, az elkészítés sorrendjében a hozzávalókat.
4. Készítsük el a tojáspótlót a csomagoláson lévő utasítások szerint vagy őröljünk meg 2 evőkanál lenmagot, tegyünk hozzá 6 evőkanál vizet és várjuk meg, amíg megkocsonyásodik.
5. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
6. Tegyük a száraz hozzávalókhoz a növényi tojást és 2 dl folyadékot.
Alaposan kavarjuk össze, a massza a benne lévő útifűtől fokozatosan sűrűsödik, pótoljuk hozzá a többi folyadékot.
7. A masszát vékonyan és egyenletesen terítsük el a kibélelt tepsiben
8. Süssük meg 12-15 perc alatt.
9. Hűtsük ki és vágjunk belőle három egyforma lapot. A kimaradó tésztát azonnal együk meg vagy tegyük félre díszítésnek.
10. Készítsük el a krémet.
5 dl növényi tejben keverjük el a manióka lisztet, főzzük fel, állandó keverés mellett sűrűsödésig. Édesítsük és még melegen, de nem forrón keverjük el benne a darált diót, a kókuszzsírt / útifű maghéjat és az egyéb ízesítőket. Kóstolgassuk, ízesítgessük.
11. A lapokat egymás után kenjük meg a krémmel. Díszítsük.
12. Tegyük a hűtőbe, hogy a krém szeletelhetővé dermedjen.

Jó étvágyat!