Körtés, fordított tortácska recept

Ezt a süteményt azoknak ajánljuk, akik szeretnek kísérletezni, egészségügyi vagy elvi okokból szeretnének a búzaliszten kívül más lisztféleségeket, más süteménykészítési eljárásokat megismerni, kipróbálni.

Körtét azért is jó sütéshez használni, mert szinte mindig lehet kapni, nem gond télen sem egy körtés pite, grillezett-karamellizált körte, körtekompót elkészítése. Most meg aztán a dömpingje is van, többféle fajtájú körtét lehet ilyenkor ősszel igen jó áron vásárolni. Sokan vagyunk, akik ilyenkor üvegszámra főzzük be, spájzoljuk el ínségesebb időkre.

Többféle körtés receptet is megosztottunk meg már ezen az oldalon.
Nézzétek meg azokat is:

Körte szezámbundában

Tejberizs grillezett körtével

Fordított körtés gluténmentes kukoricalepény

Grillezett körte

A mostani körtés tortácska elkészítéséhez kétféle elkészítési módot - egy egyszerűbbet zabpehelylisztből és egy több összetevős lisztkeverékből készültet - is ajánlunk, mind a kettő vegán módon és gluténmentesen is elkészíthető. Nem vegán módon táplálkozók nyugodtan használjanak a lentojás helyett egy tojást.

A gluténintoleranciával küzdők minden esetben olvassák el a hozzávalók csomagolásán található információkat is.

A tortácskánk tetejére karamellizált körtét halmoztunk, de ez lényegében el is maradhat, mert a tésztájában lévő körtedaraboktól nedves, szaftos lesz a sütemény enélkül is.

A körtés tortácska hozzávalói

A tészta hozzávalói:

1 bögre (2,5 dl) hámozott, felkockázott körte a süteménybe + 1 nagy körte karikázva a tetejére
1.5 v bögre lisztkeverék:
1/2 bögre zabpehelyliszt
1/2 bögre mandulaliszt
1/2 bögre rizsliszt

Vagy használjunk a fenti lisztkeverék helyett 1.5 bögre zabpehelylisztet.
4 evőkanál kókuszcukor / barna cukor / eritritol + 1 evőkanálnyi karamellizálódó cukor a körteszeletek bevonásához
2 evőkanál (1/4 bögre) kókuszolaj
4 evőkanál juharszirup vagy több cukor
1 nagy marék durvára őrölt mandula / dió
1 lentojás (1 evőkanál lenmag őrölve + 3 evőkanál víz)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor
1-2 facsarásnyi citromlé / kávéskanál almaecet
1 csipet só
fűszerek: vanília, kardamom, fahéj, leheletnyi szerecsendió
kevés növényi tej, ha szükséges

A karamellizált körte hozzávalói:

1-2 körte meghámozva, felkockázva
2 evőkanál karamellizálódó cukor (kókusz / barna / répa)
1 evőkanál kókuszzsír

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A körtés tortácska elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt.
2. Készítsük el a lentojást és hagyjuk 5-10 percet állni.
3. Karikázzuk fel az egyik körtét és a körtekarikákat forgassuk meg karamellizálódó cukorban, egy sütőforma alját rakjuk ki a karikákkal.
4. Kockázzuk fel a másik körtét, őröljük meg a mandulát.
5. A lentojást a cukorral és a kókuszzsírral verjük fel, úgy mintha tojással dolgoznánk.
6. A liszteket keverjük össze a sütő-, ízesítő szerekkel, a fűszerekkel és az őrölt mandulával.
7. A folyékony és a száraz összetevőket keverjük össze. Szükség lehet egy kevés növényi tejre, ha túl sűrű lenne a tészta. Nem formázható, de nem is folyékony tésztát kell kapnunk.
8. A legvégén fakanállal, gyengéden keverjük bele a felkockázott körtét.
9. A masszát simítsuk a sütőformába a körtekarikák tetejére.
10. 180 fokos sütőben 40 percig sült a mienk. A sülés után egy tányér segítségével fordítsuk meg, hogy a grilleződött körték kerüljenek felülre.
11. Amíg a sütemény sül, készítsük el a karamellizált körtét.
A cukrot egy serpenyőben olvasszuk fel, kicsit kevergessük. Tegyünk bele 1 evőkanálnyi kókuszzsírt, keverjük el.
Forgassuk bele a körtedarabokat.
Halmozzuk a kihűlt sütemény tetejére.

Jó étvágyat!