Sütőtökös csokoládés puding recept

Finom - egészséges - jól néz ki

Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba beilleszthető desszert/tortakrém.

A képeken látható tökpuding tortakrémként* is felhasználható, ennek elkészítéséhez a leírásban tanácsot adunk.

A piacokon most ősszel lehet a legremekebb ízű és érettségű sütőtököket venni. A képen látható igen finom pudingot sonkatökből készítettük, amelynek a húsa narancssárga, mézédes volt. Persze a puding kevésbé édes vagy kevésbé sárga tökből is elkészíthető, annyi a különbség, hogy az abból készült pudingot, tortakrémet esetleg édesíteni kell, a miénknél erre most nem volt szükség.
Ez a puding nagyon finom és egészséges, bármilyen diétába beilleszthető, de diéta nélkül is része lehet egy-egy vendégségnek, ünnepi ebédnek, uzsonnának. Bár tudjuk, hogy sokan bizalmatlanul gondolnak egy tökből készült pudingra, de az elkészült krém minden bizalmatlanságot felülmúlóan finom, csokis, fűszeres, krémes, megérdemli a felsőfokú jelzőket.
A puding ízélményét rendkívüli módon fokozta, hogy az utolsó keverésnél nagyon gyengéden belekeverünk egy kismaréknyi kakaóbab töretet. A pici babtöret finoman ropogott a fogunk alatt a fogyasztáskor, a legfinomabb, különleges csokis ízt kölcsönözve a desszertünknek. Szinte vártuk, hogy minden kanálkára jusson egy-egy szem elrágcsálni való babtöredék.
Szépen díszítette is az összhatásában is jó megjelenésű pudingot.

Más édességek tésztájába és díszítésére is használni lehet, kevés kell belőle ahhoz, hogy az ízt és a konzisztenciát is különleges kulináris élménnyé tegye.

Hozzávalók 2 nagy adag tökpudinghoz

2 dl kókusztej vagy más növényi tej
1,5 evőkanál keményítő, kukoricakeményítő vagy nyílgyökér-keményítő
1,5-2 bögre (1 bögre = 2,5 dl) tökpüré
1/4 bögre őrölt kókuszcukor / őrölt barna cukor / más cukorpótló / szirup
1 kávéskanál sütőtök fűszer / mézeskalács fűszer / 3/4 teáskanál fahéj, 1/4 teáskanál gyömbér, 1 mokkáskanál szegfűszeg és szerecsendió, fél mokkáskanál kardamom
1 tábla (10 dkg) étcsokoládé apróra darabolva
1 kisebb narancs kifacsart leve
1/2 bio narancs reszelt héja
2 teáskanál vanília kivonat
1 doboznyi növényi habalap
1 kis maréknyi kakaóbab töret + kevés a díszítéshez

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A tökpuding elkészítése

1. Előkészületek:
A tököt süssük meg, a héját távolítsuk el. Turmixoljuk simára.
A narancs levét facsarjuk ki, a héját reszeljük le.
A csokoládét törjük össze.
2. A növényi tejben keverjük el a választott keményítőt és főzzünk belőle állandó kavarás mellett pudingot.
3. A pudingba keverjük bele a tökpürét.
4. A tökpürés pudingba tegyük bele a választott édesítőt és a fűszereket. Keverjük el.
5. A tökpudingot felezzük el. Felét hagyjuk sárgán, tegyük át egy másik edénybe, a másik felében még melegen keverjük el a csokoládét.
6. Verjük fel a habot.
7. A habot gondolatban harmadoljuk el. 1/3 részét keverjük a tökpudinghoz, 1/3 részét keverjük a csokis részhez, 1/3 részét hagyjuk meg fehéren.
8. Egy tálban rétegezzük egymásra a sárga és a csokis pudingot, tegyük rá a hab egy részét.
9. Gyengéden, egy két keveréssel keverjük össze. Itt, ennél a fázisnál keverjük bele a kakaóbab töretet is. Semmiképpen ne törekedjünk homogenitásra. Csak éppen-éppen, jól felismerhetők legyenek az egyes elemek. Így lesz a pudingunk a tálaló edényben szép márványos.
10. Tálaljuk, díszítsük. Nagyon finom lesz.

*Megjegyzés
A receptben leírt tökpuding tortakrémként is felhasználható. Ha tortakrémet akarunk készíteni, akkor főzzük fel a keményítőt a növényi tejben és keverjünk el benne 1 nagy evőkanál kókuszzsírt. A kókuszzsír és a csokoládé elegendő lesz ahhoz, hogy a krémet szeletelhetővé szilárdítsa, természetesen hűtés után.

Jó étvágyat!